La obesidad es una enfermedad que está afectando a casi 54 millones de personas y la Diabetes mellitus siendo la primera causa de muerte afecta a 5.5 millones de personas...
El azúcar es el edulcorante mas potencial y más consumido durante los últimos siglos; en nuestro país generalmente esta dado su consumo en los refrescos ocupando ya el segundo lugar a nivel mundial, lo cual nos lleva también a tocar el punto del sobrepeso y la obesidad que presenta hoy en día México, con respecto a la obesidad es una enfermedad que está afectando a casi 54 millones de personas y la Diabetes mellitus siendo la primera causa de muerte afecta a 5.5 millones de personas.
Se ha estudiado que hay mas consumo de azúcar en refrescos que el mismo de la leche o pan en el país, lo cual es una verdadera tristeza ya que vivimos en uno de los países con mayor diversidad pudiendo tener una jarra de agua de fruta fresca todos los días en la mesa preferimos comprar lo que nos hace más daño, lo que nos engorda, o lo que simplemente nos mata.
Bueno no quiero desviarme mucho del tema ya que el objetivo principal de este articulo esta vez es para hacer de su conocimiento que son los edulcorantes, para que sirven, cuales son las marcas que existen y que efectos conlleva el uso de los edulcorantes artificiales.
Los edulcorantes son los aditivos que proporcionan el sabor dulce a los alimentos pudiendo ser de dos formas: los artificiales que no tienen beneficio nutricional para el consumidor más que su aporte calórico que es menor al de los naturales los cuales aportan una mayor cantidad de energía al cuerpo.
El edulcorante natural más potente es la fructosa que es el azúcar natural que nos proporcionan las frutas a través de su maduración, siendo 1.5 veces más dulce que la común, y el siguiente es la sacarosa que es el azúcar de mesa. Entre los edulcorantes artificiales se encuentra la sacarina, el aspartame, sucralosa, acesulfame K; en los que vamos a profundizar ya que son los de mayor consumo ahora que todo se pretende o se dice light.
La sacarina es el edulcorante con 300 veces más poder que el azúcar de mesa que en esta ocasión tomaremos como nuestro punto de referencia; este es el endulzante de mayor antigüedad, descubierto en 1879. Su polémica empieza cuando se hace un estudio en ratas y se dan cuenta que a la larga en las macho el consumo produce cáncer, aun que se dice que no fue un estudio relevante, lo mejor es moderar el consumo, siendo no mayor a 1 lata a la semana de bebida carbonatada con este ingrediente.
El aspartame como ya lo habíamos hablado anteriormente en otro artículo es el edulcorante de mayor éxito, el de moda, pero también el veneno más dulce que pueda existir en el mercado encontrado con el nombre de Nutra Sweet o Equal, teniendo un poder saborizante de 200 veces mayor que el azúcar. Fue descubierto en 1965 y prácticamente aprobado por la FDA, intereses del gobierno de EU y los dueños de las marcas. Su uso puede ser silencioso pero causa dolor al orinar, confusión, amenorrea, calvicie, cáncer, tumores, perdida de la memoria, etc.
Sucralosa es el endulzante con un poder de 600 veces más que el azúcar y fue descubierto en 1976, al consumirlo se elimina por orina y prácticamente no se altera su formula al ser procesada por lo que casi no se absorbe.
Y así sucesivamente podemos ver todos y cada uno de los edulcorantes que hay en el mercado, pero lo que les puedo dejar como consejo es que la manera más natural de consumir azúcar es por medio de las frutas y como ya lo habíamos mencionado esta es el azúcar de las frutas la cual al entrar al organismo no necesita de la liberación de insulina para entrar a las células y proporcionarles energía, lo cual beneficia a la salud y permite una mejor calidad de vida a largo plazo.